Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Etli, etsiz, pastırmalı veya sucuklu olarak yapılan salçalı ve sulu bir yemektir. Lif ve besleyici değerleri bakımından oldukça zengindir. Kuru fasulyeyi ıslatmadan pişirmenin en etkili yolu düdüklü tencere kullanmaktır.

Kuru fasulyeleri bir kaba alın ve bol su ile yıkayın. Yıkadıktan sonra üzerine kaynamış su ekleyin ve içerisine gazını alması için bir tatlı kaşığı karbonat atın. Kuru soğanları ufak ufak doğrayın. Kuşbaşı etleri de ufak ufak doğrayarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. Düdüklü tencerenin içerisine bir yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eridikten sonra sıvı yağı ekleyin. İlk olarak etleri koyun ve rengi değişene kadar pişirin. Ardından kuru soğanları ekleyin ve kavurmaya başlayın. Tencerenin içerisine biraz kaynamış su ekleyerek malzemelerin dibe yapışmasını önleyin. Fasulyelerin suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Fasulyeleri kavurun. Daha sonra üzerine tuz, karabiber, kırmızıbiber ve salçaları ekledikten sonra yemeğin suyunu da tencereye koyun. Fasulyeye biraz fazla su eklemeniz gerekecektir, çünkü fasulyeler bir gece önceden ıslatılmadığı için daha fazla su çekip şişeceklerdir. Orta ateşte pişirin. Düdüklü tencerenin ağzını kapatın ve 40-45 dakika pişirin. Düdüklü tencerenin havasını aldıktan sonra kapağını açın ve fasulyenin pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmemişse, tekrar ocağa koyup pişirmeye devam edin. Piştikten sonra derin bir borcama aktarın ve servis yapın.

Afiyet olsun.