Kuru fasulye, Türk yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan bir yemek çeşididir. Protein açısından zengin bir bakliyat olan kuru fasulye, ülkemizde sıklıkla tüketilmektedir. Birçok esnaf lokantasının menüsünde, neredeyse her gün kuru fasulye bulunur. Özellikle kış aylarında, pirinç pilavı ve turşu eşliğinde sunulan bir tabak kuru fasulyeye hayır diyebilecek pek kimse yoktur.

Genel olarak kırmızı et ile hazırlanan kuru fasulye, kolesterol sorunu olan veya kırmızı et tüketmeyen kişiler tarafından tavuk ile de yapılmaktadır. Tavuklu kuru fasulye, en az kırmızı et ile yapılan kuru fasulye kadar lezzetlidir. Kuru fasulyenin gaz yaptığı düşünüldüğü için bazı kişiler bu yemekten mahrum kalabilir. Ancak fasulyeyi bir gün önceden ıslatıp, pişirmeden önce 15 dakika haşlarsanız gaz sorununu büyük ölçüde ortadan kaldırabilirsiniz. Tavuklu kuru fasulye, düşük kalori ve yüksek protein içeriği ile sağlıklı bir seçenektir. Hafızayı güçlendirir ve kan yapıcı özelliklere sahiptir. Bu faydalı yemeğin tarifini sizlerle paylaşıyorum. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Tavuklu kuru fasulye hazırlamak için öncelikle fasulyeleri bir gün önceden suda bekletin. Ertesi gün yemeği pişirmeye başlamadan önce 15 dakika fasulyeleri haşlayın. Haşlanan fasulyeleri süzüp haşlama suyunda bekletin. Yıkanmış tavuk göğsünü küp küp doğrayıp düdüklü tencereye koyun. Bir miktar yağsız ve tuzsuz olarak kavurun. Üzerine küçük doğranmış kuru soğanları ve sıvı yağı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sivri biberleri ve isteğe göre bütün olarak cin biberleri ekleyin. Daha sonra biber ve domates salçalarını ekleyip tuz ve pul biberi ilave edin. Suyunu süzdüğünüz kuru fasulyeleri ekleyip karıştırın ve sıcak su ilave edin. Tavuklu kuru fasulye hazırlarken kesinlikle sıcak su kullanın, soğuk su fasulyelerin tekrar sertleşmesine ve yemeğin daha geç pişmesine neden olur.

Son olarak düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve yemek kaynayıp düdüklüden ses gelinceye kadar bekleyin. Daha sonra düdüklünün hava almasını önleyin ve bu şekilde yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Piştiğini düşündüğünüz yemeği ocaktan indirip düdüklünün havasını alın ve kapağını açın. 10 dakika dinlendirdiğiniz yemeği sıcak olarak pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.