Taze fasulye, mineral bakımından zengin bir sebzedir ve sağlık açısından büyük öneme sahiptir. Hem yemek olarak hem de çorba olarak tüketilebilir. Vücuda gerekli olan mineraller, sadece taze fasulye tüketerek de alınabilir. Kilo kontrolü için de taze fasulye çorbası tüketilebilir. Demir bakımından zengin olduğu için, taze fasulye vücuda gerekli demiri sağlar. Çocukların bile rahatlıkla tüketebileceği sağlıklı bir çorbadır. Taze fasulye çorbası, malzeme bakımından oldukça zengin ve besleyicidir. Diyet listelerinde de yer alan bu çorba, çok hafiftir ve bu yüzden her yaştan herkes tarafından tüketilebilir.

Derin bir tencere alın. İçine zeytinyağını koyun. Ocağı orta ateşte açın ve yağ ısınana kadar bekleyin. Soğanı küp doğrayın ve ısınan yağın içine atın. Soğanları kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra fasulyeleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın ve fasulyelerin üzerine ekleyin. Üzerine su ekleyip fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Bir kasede yoğurdu, unu ve yumurta sarısını çırpın. Hazırladığınız bu karışımı tenceredeki malzemelerin üzerine azar azar ekleyin ve sürekli karıştırın. Üzerine şekeri atın. Çorba koyulaşana kadar beş dakika kadar daha kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzu ve karabiberi ekleyip son kez karıştırın. Çorbanızı ocaktan alın. Kaseye doldurun. Üzerini dereotu ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

Taze fasulye çorbası, içeriğindeki yüksek lif oranı sayesinde sindirimi kolaylaştırır ve uzun süre tokluk hissi sağlar. Aynı zamanda düşük kalori içeriği ile diyet yapanlar için ideal bir seçenektir. Bu çorba, C vitamini, A vitamini, folik asit ve potasyum gibi önemli vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Çorbanın daha lezzetli ve besleyici olması için içerisine havuç veya patates gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, taze fasulye yerine dondurulmuş fasulye de kullanabilirsiniz, bu da çorbanın yapımını daha pratik hale getirir.