Kuru fasulye etli, etli kuru fasulye olarak bilinen, herkesin çok sevdiği ve besin değeri oldukça yüksek olan bir yemektir. Bu yemek, tüm insanlar tarafından bilinen ve sevilerek tüketilen meşhur bir lezzettir. Lokantalarda sıkça "pilav üstü kuru" şeklinde sipariş verilmesi, fasulyenin pilavsız olmayacağının bir göstergesidir. Pilav ile mükemmel bir uyum yakalayan bu yemek, esnaf lokantalarının en beğenilen menülerindendir. Hatta sadece kuru fasulye ve pilav yapan lokantalar bile bulunmaktadır.

Fasulyenin lezzetini artırmak için kuşbaşı et kullanmak önerilir. Ekonomik durumunuza göre et kullanıp kullanmamak sizin tercihinize kalmıştır. Ancak, imkanınız varsa kesinlikle kuşbaşı et kullanmalısınız; bu şekilde çok daha lezzetli olacaktır. Fasulye pişirirken hazır pişmiş konserve fasulyeler kullanmamanızı tavsiye ederim. Çünkü bu fasulyelerin vitamin değerleri haşlandıkları suda kalmaktadır. Bu nedenle, kuru fasulyeyi önce kendiniz ıslatmalı ve ardından kendi suyu ile pişirmelisiniz ki vitaminleri kaybolmasın.

Şimdi güzel bir etli kuru fasulye yapımının tarifini verelim.

Etli kuru fasulye yapmak için fasulyeleri ilk olarak birkaç defa suda yıkayın ve ardından bir gece önceden derin bir kaba alarak üzerini su ile doldurun ve ıslanmaya bırakın. Fasulyeler bir gece ıslandığında daha kısa sürede pişecektir. Aksi halde çok geç pişer.

Fasulyeyi pişirmek için kuşbaşı doğranmış eti bir tencereye alın ve ocağa koyup altını açın. Etleriniz suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişirin. Ardından üzerine bir çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve arpacık soğanları da soyarak içerisine atın. Etler hafif kavrulurken salçayı da ilave edin ve salça kavrulunca önceden ıslatmış olduğunuz fasulyeyi suyu ile tencereye ekleyin. Suyu az kalmış ise tekrar istediğiniz koyuluğa göre su eklemesi yapabilirsiniz. Ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara sıra kontrol ederek pişip pişmediğini bakın. Pişince kaselere alarak servis edin.

Tabi ki yanına pilav yapmayı unutmayın. Pilav ile çok daha lezzetli bir hal alacaktır. Kuru fasulyenin daha kısa sürede pişmesini istiyorsanız düdüklü tencere kullanmanızı tavsiye ederim.

Afiyet olsun.