Zeytinyağlı Kuru Fasulye, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Bu lezzetli yemek, zeytinyağı kullanılarak yapılması nedeniyle hem lezzet hem de sağlık açısından oldukça faydalıdır. Ayrıca, kuru fasulyenin bilinen birçok yararıyla birlikte Türk mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri olması da onu önemli bir konuma taşımaktadır. Ev hanımlarının sıklıkla yaptığı bu yemeğin yararları ve tarifi aşağıda verilmiştir. Tarifine geçmeden önce kısaca fasulyenin faydalarından bahsedelim.

Anorganik tuzlar ve protein açısından oldukça zengin olan kuru fasulye, kalp krizini önleyici etkisiyle bilinir ve kemik yapısının güçlenmesine yardımcı olur. Kabızlığı ve şişkinlik durumunu ortadan kaldırır. Fasulye, leptin adı verilen hormonun salınımını kolaylaştırır. Bu hormonun vücutta salgılanması, bireyde tokluk hissi yaratır ve iştahı uzun süre bastırmada yardımcı olur. Bağırsakları çalıştırmada etkilidir ve karaciğer yetmezliğine iyi gelir. Böbrek taşlarını düşürmede de yardımcı olur.

Boş bir tencereye zeytinyağını koyun. Küçük parçalara ayrılmış soğanı, kabuğu kazınmış ve dörde bölünmüş havucu ekleyin ve hafifçe kavurun. Sulandırılmış salçayı ekleyip birkaç kez karıştırın. 5-6 su bardağı su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Önceden akşamdan ıslatılmış kuru fasulyeyi iyice yıkayıp tencereye ekleyin. Orta ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Fasulyeler biraz yumuşayınca tuzunu ve kırmızı biberini ilave edin. Suyu yüz yüze gelince kuru fasulyeyi ateşten alın. Servis tabağına alarak üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Ilık olarak servis yapmanız önerilir.

Zeytinyağlı kuru fasulyeyi daha hızlı pişirmek isterseniz, çiğ fasulyeleri düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Bu yöntemle kullanacağınız suyun 2 bardak kadar az olması yeterli olacaktır. Bu sayede kuru fasulyeyi haşlayarak da hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun.