Fasulye, hem taze hem de kuru olarak tüketilen, lezzetli ve besleyici bir gıda maddesidir. Baklagiller ailesine mensup olan fasulyenin kökeni Amerika'dır. Tek yıllık sarılıcı bir bitki olan fasulyenin çeşitli türleri vardır. Genel olarak sırık ve bodur olarak iki ana gruba ayrılır. Sırık fasulye türleri arasında çalı, Ayşe kadın ve barbunya fasulyesi bulunurken, bodur fasulye türleri arasında yer fasulyesi ve ferasetsiz fasulye yer alır. Fasulye fazla güneş ışığını sevmez ve güneş altında yapraklarını aşağıya doğru eğdirir. Çiçekleri kendini döllendirebilir. Türlerine göre çekirdekleri kırmızı, bej, kahverengi, beyaz, vişne gibi çeşitli renklerde olabilir. Çekirdekleri kuru bakliyat olarak, bitkinin tamamı ise taze sebze olarak kullanılır.

Fasulye, yüksek besin değeri ile dikkat çeker. 100 gram kuru fasulyede yaklaşık 340 kalori bulunurken, taze fasulyeler 25 ile 103 kalori arasında değişen değerlere sahiptir. Ayrıca potasyum, demir, sodyum, fosfor, kalsiyum gibi minerallerin yanı sıra protein, karbonhidrat ve yağ içerir. A, C, B ve E vitaminleri bakımından da zengindir. İçeriğinde kolesterol bulunmadığı için de oldukça sağlıklıdır. Fasulyenin faydalarından yararlanmak amacıyla günlük olarak 55-60 gram kuru fasulye veya 100-120 gram taze fasulye tüketilmesi önerilir.

Fasulye, içerdiği zengin besin maddeleri sayesinde uzmanlar tarafından diyet programlarına dahil edilen bir besindir. Düzenli olarak tüketilmesinde herhangi bir sakınca yoktur. Ancak fasulyenin faydalarını bilerek ve bilinçli olarak tüketmek daha doğrudur.

Özellikle kuru fasulye pişirilirken gaz sorununu önlemek için, akşamdan ıslatılan suyunun değiştirerek haşlanması önerilir. Bu şekilde fasulye, faydalarından en iyi şekilde yararlanılarak tüketilebilir. Taze fasulye türlerinde bu sorun yaşanmaz.