Fasulye, vitamin değeri yüksek bir bitkidir. Fasulyede A, B1, B2 ve C vitaminleri bulunur. Baklagiller familyasından olan bu bitki, Orta Amerika kökenli olup Anadolu'ya yaklaşık iki yüz elli yıl önce gelmiştir. Fasulye, tek seferlik yetiştiriciliği olan bir bitkidir ve tohum ekimi ile elde edilir. Ilıman mevsimi sever; ne çok sıcağı ne de soğuğu tercih eder. Fasulye, ülkemizde çok sevilen bir sebzedir ve vazgeçilmezlerimizdendir. Taze fasulye ve kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerindendir.

Nisan ya da mayıs aylarında fasulye ekimleri yapılmaya başlanır. Tohumlar ekilmeden önce bir gün boyunca suda bekletilmelidir. Bu işlem, fasulyenin daha çabuk çimlenmesini sağlar. Ekim yapacağınız toprağa yanmış gübre ekleyip düzeltin. Ekeceğiniz fasulyeleri 3 veya 4 santim derinliğinde toprağın içine ekin ve daha sonra fisfis şeklinde bir sulama yaparak toprağı nemlendirin.

Ekim yapılan günün sıcaklığı da önemlidir. Toprağın soğuk olması verimi düşürür. Eğer toprak sıcak değilse çimlenme süresi uzar; sıcaksa yaklaşık bir hafta içinde çimlenmeye başlayacaktır. Ekim yapıldıktan on beş gün sonra çapalama yapın. Fasulye, çimlenme aşamasında çok fazla suya ihtiyaç duymaz. Arada hem toprağın havalanması hem de yabani otların yetişmemesi için çapalama yapılması önerilir. Çiçek açmaya başladığı zaman ise sık ama az sulama ister. Fasulyeler yetiştikten sonra her üç dört günde bir toplanmaya başlanır.

Yer fasulyesi, yerde uzanarak büyür. Üç dört günde bir toplanırsa hem taze olur hem de daha çok mahsul elde edilir.

Sırık fasulyesi, adından da anlaşılacağı üzere sırığa sarılarak yukarı doğru uzar. Fasulyeler yine üç dört günde bir toplanır. Fasulyeleri toplarken yukarı doğru çekerek koparmak gerekir; bu, bitkinin zarar görmemesi için önemlidir.

Fasulye, yüksek protein içeriği ile bilinir ve lif açısından zengindir. Aynı zamanda demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller içerir. Fasulye, kalp sağlığını destekler, sindirim sistemini düzenler ve kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlar.

Fasulye yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Toprağın pH değeri nötr veya hafif alkalin olmalıdır. İyi drene edilmiş toprak tercih edilmelidir. Fasulyeler, güneş ışığını sever, bu yüzden güneşli alanlarda yetiştirilmelidir. Ayrıca, fasulyenin yanına zararlı böcekleri uzak tutacak bitkiler ekmek de faydalıdır. Örneğin, nane ve sarımsak fasulye bitkisi için iyi birer komşudur.