Fasulye, her mevsimde tüketilebilen ve lezzeti her daim takdir edilen bir sebzedir. Ancak, her sebzenin olduğu gibi fasulyenin de mevsiminde tüketilmesi en idealidir. Bu sebeple, fasulye konservesi yapmak, özellikle kış aylarında bu lezzeti sofralarımıza taşımanın en iyi yollarından biridir. Konserve yapımı zahmetli olabilir, ancak kışın bu lezzeti tüketirken tüm yorgunluğunuzun buna değdiğini göreceksiniz. Hazır fasulye konserveleri marketlerde bulunabilir, ancak evde yapılanın lezzeti ve sağlıklılığı tartışılmazdır. Dolayısıyla, hazır ürünler yerine evde kendi yaptığımız konserveleri tercih etmeliyiz. Konserve yaparken evdeki kavanozları kullanabiliriz, ancak kapaklarının yenilenmesi gerekecektir. Bunun nedeni, kapakların hava almaması ve konservenin bozulmaması için önemlidir.

Öncelikle, fasulyeleri her iki ucundan kesip, boyutlarına göre ikiye ya da üçe bölüyoruz. Ardından, domatesleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz ve küp küp doğruyoruz. Derin bir tencereyi ocağa koyup, içine sıvı yağı ekliyoruz. Yağ ısındıktan sonra fasulyeleri ekleyip yaklaşık beş dakika kadar kavuruyoruz. Daha sonra domatesleri de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Tuzumuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatarak fasulyeler ve domatesler iyice pişene kadar bekliyoruz. Domatesler iyice ezildiğinde ocağın altını kapatıyoruz. Konserve karışımı dinlenirken, kavanozları sıcak su ile temizliyoruz. Fasulyeler hala sıcakken kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapatıyoruz ve ters çeviriyoruz. Bu şekilde bir gün dinlendiriyoruz ve konservelerimiz hazır hale geliyor. Konserve fasulyeleri, kış boyunca serin ve ışık almayan bir yerde saklıyoruz. Her tükettiğimizde, kış ortasında taze fasulye yemenin keyfini çıkarıyoruz.

Afiyet olsun.