Fasulye Haşlama Tarifi ve Malzemeleri

Fasulye Haşlama

Fasulye haşlama, yemek yapımında özellikle kuru fasulye gibi baklagillerin daha kolay pişmesini sağlamak amacıyla uygulanan bir yöntemdir. Fasulye, protein, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir besindir. Baklagiller ailesine mensup olan fasulye, taze ve kuru olmak üzere iki ana gruba ayrılabilir. Ülkemizde yaygın olarak yetiştirilen fasulye çeşitleri arasında ayşekadın, çalı, barbunya, dermason, şeker ve selanik fasulyeleri bulunmaktadır. Ayrıca, soya fasulyesinden yağ elde edilmektedir.

Fasulyenin Faydaları

Fasulye, besleyici özellikleri nedeniyle sağlığımız için sayısız fayda sağlamaktadır. Özellikle:

Protein ve anorganik tuzlar açısından zengindir.
Potasyum, demir, magnezyum ve protein gibi mineraller barındırır.
Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Lif içeriği yüksek olduğu için sindirim sistemi sağlığını destekler.
Kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur.

Fasulye Haşlama Nasıl Yapılır?

Fasulye haşlama işlemi, yemeğin daha kısa sürede ve daha kolay pişmesini sağlamak için oldukça önemlidir. İşte fasulye haşlama adımları:

Fasulyeleri bir gece önceden sıcak su ile ıslatın. Bu, fasulyelerin yumuşamasını ve daha hızlı pişmesini sağlar.
Islatma süresi yaz aylarında yaklaşık 5 saat olmalıdır. Fasulyeler iyice şişene kadar bekletilmelidir.
Eğer düdüklü tencere kullanılacaksa, ıslatılmış fasulyeler doğrudan düdüklü tencereye konulabilir.
Islatılan fasulyelerin suyu iyice süzülmeli ve taze su eklenmelidir. Daha sonra fasulyeler bir süre kaynatılmalıdır.
Kaynama sırasında oluşan köpük, gaz yapıcı özellik taşıdığı için mutlaka alınmalıdır.
Köpüğü alınan fasulyeler, düdüklü tencerede yaklaşık 20-30 dakika pişirilmelidir.

Sonuç

Fasulye haşlama, fasulyelerin besin değerini koruyarak daha kolay pişmesini sağlar. Islatma ve haşlama işlemleri, yemeğin daha lezzetli ve sağlıklı olmasına katkıda bulunur. Fasulye, içerdiği zengin besin değerleri ile düzenli olarak tüketilmesi gereken önemli bir gıda maddesidir.

Ekstra Bilgi

Fasulyelerin haşlama suyuna defne yaprağı veya birkaç dilim zencefil eklemek, hem lezzetini artırabilir hem de gaz yapıcı etkisini azaltabilir. Ayrıca, fasulyeleri haşladıktan sonra dondurarak uzun süre saklayabilir ve dilediğiniz zaman kullanabilirsiniz.