Maş fasulyesi salatası, geleneksel olarak sıkça yapılan ve oldukça sağlıklı olmasının yanı sıra lezzetiyle de dikkat çeken bir salatadır. İlk bakışta yeşil mercimeği andıran ve tat açısından da ona benzeyen maş fasulyesi, özellikle büyükler tarafından "cin börülcesi" olarak da bilinir. Eskiden bu isimle anılan maş fasulyesi, günümüzde artan talep nedeniyle ülkemizde de yetiştirilmeye başlanmıştır. İçeriğindeki yüksek protein oranı nedeniyle, özellikle vejetaryenler tarafından tercih edilen maş fasulyesi, kolesterol dengesinin sağlanmasında, kalp hastalıklarının önlenmesinde, yaşlanma etkilerinin azaltılmasında ve uzun süre tok tutma özelliğiyle bilinir. Bu nedenle maş fasulyesini salata olarak tüketmek oldukça faydalıdır. Hem ana yemeklerinizde hem de atıştırmalık olarak bu sağlıklı salatayı tercih edebilirsiniz.

Salatayı en iyi şekilde hazırlamak için, maş fasulyesini bir gece önceden ılık suyun içinde ıslatın. Bu sayede fasulyeler istediğiniz kıvamda olacaktır. Islatma işlemini ihmal ederseniz, salatayı hazırlamak daha uzun sürecektir. Ertesi gün, maş fasulyelerini sıcak suyun içine alarak ocakta 15-20 dakika haşlayın. Fasulyelerin fazla dağılmaması için sıkça kontrol edin. Maş fasulyesi haşlanırken biraz ağır bir koku yayabilir, bu nedenle hazırlıklı olun. Haşlama işlemi tamamlandığında, fasulyeleri bir süzgece alarak soğumaya bırakın.

Bu sırada, salatanın diğer malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Yeşil soğanları da aynı şekilde doğrayın. Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyup ince doğrayın. Kornişon turşusunu küçük parçalara kesin. Daha sonra, salatanın sosunu ayrı bir kasede hazırlayın. Sızma zeytinyağı, sumak, kuru nane, tuz, nar ekşisi, karabiber ve limon suyunu iyice karıştırın. Ancak sosu yeşilliklerin üzerine koymamaya dikkat edin, aksi takdirde yeşillikler pörsüyebilir.

Maş fasulyesi soğuduktan sonra, uygun bir servis tabağına alın. Fasulyeleri sosla iyice harmanlayın ve bir süre bekletin. Bu sayede fasulyeler sosun lezzetini içine çekecektir. Servis yapmadan önce, doğradığınız yeşillikleri ve diğer malzemeleri maş fasulyesine ekleyin. Mısır konservesi ve nar tanelerini de ilave edin. Maş fasulyesi salatasını görsel olarak istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Bu lezzetli ve sağlıklı salatanın tadını çıkarmanızı öneririz.

Afiyet olsun.