50 kişilik etli kuru fasulye tarifi nasıl hazırlanır?

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez ve en sevilen yemeklerinden biridir. Etli kuru fasulye, özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen, besleyici ve doyurucu bir seçenek olarak öne çıkar. Bu makalede, 50 kişilik etli kuru fasulye tarifinin nasıl hazırlandığına dair detaylı bir rehber sunulacaktır.

Etli kuru fasulye hazırlamak için gereken malzemeler, yemeğin lezzetini ve besin değerini etkileyen önemli unsurlardır. Aşağıda, 50 kişilik bir tarif için gerekli olan malzemeler listelenmiştir:

• 5 kg kuru fasulye
• 3 kg kuşbaşı et (tercihen dana eti)
• 1 kg soğan
• 3-4 adet domates (veya 1 kg domates püresi)
• 500 gr biber (yeşil veya kırmızı)
• 500 ml sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1-2 tatlı kaşığı tuz (damak zevkine göre ayarlanabilir)
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 10-12 su bardağı su (ihtiyaca göre ayarlanabilir)
• Maydanoz (süsleme için)

Etli kuru fasulye hazırlamak için izlemeniz gereken adımlar aşağıda sıralanmıştır:

Kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılması önerilir. Bu işlem, fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlar ve sindirimini kolaylaştırır. Islatma işlemi için fasulyeleri bir tencereye koyarak üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir gece bekletin.

Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kuşbaşı eti ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Kavrulan etlerin üzerine ince doğranmış biberleri ve kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Biber ve domatesler yumuşadığında, biber ve domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.

Islatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye ekleyin. Üzerine yeterli miktarda su ekleyin (genellikle 10-12 su bardağı) ve tuz, karabiber, kimyon gibi baharatları ilave edin. Karıştırdıktan sonra kaynamaya bırakın.

Yemek kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Kuru fasulyelerin yumuşaması için yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Ara ara kontrol ederek su miktarını gerektiğinde ayarlayın.

Fasulyeler yumuşadığında, ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyerek sunum yapabilirsiniz. Yanında pilav, turşu veya salata ile servis etmek, yemekteki lezzeti artıracaktır.