Kemik sulu kuru fasulye nasıl yapılır, tarifte neler var?

Kuru fasulye, dünya genelinde pek çok kültürde yer alan ve besleyici değeri yüksek olan bir baklagil türüdür. Kemik sulu kuru fasulye, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Bu yemek, kuru fasulyenin et ile birlikte pişirilmesiyle elde edilir ve zengin bir aroma ile tat profili sunar.

Kemik sulu kuru fasulye yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 500 gram kuru fasulye
• 300 gram kemikli et (genellikle kuzu veya dana eti tercih edilir)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• Karabiber, tuz ve pul biber (isteğe bağlı)
• 6-8 su bardağı su

Kemik sulu kuru fasulye yapımında ilk adım, kuru fasulyenin önceden ıslatılmasıdır. Kuru fasulyeler, pişirme işleminden en az 8 saat önce soğuk suya konulmalı ve bekletilmelidir. Bu işlem, fasulyelerin yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.

1. Soğan ve Sarımsak: Öncelikle, soğanlar küçük küpler halinde doğranmalı ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulmalıdır. Ardından, ince doğranmış sarımsaklar eklenmeli ve birkaç dakika daha kavrulmalıdır.

2. Etin Eklenmesi: Kavrulmuş soğan ve sarımsağın üzerine kemikli et ilave edilerek, etin rengi değişene kadar kavrulmaya devam edilmelidir.

3. Salça ve Baharatlar: Daha sonra, domates salçası eklenerek, karıştırılmalı ve tuz, karabiber ile isteğe bağlı olarak pul biber eklenmelidir.

4. Fasulyelerin Eklenmesi: Önceden ıslatılmış ve süzülmüş kuru fasulyeler, karışıma eklenmeli ve birkaç dakika daha kavrulmalıdır.

5. Su Ekleme: Son olarak, yeterli miktarda su (6-8 su bardağı) eklenmeli ve karışım kaynamaya bırakılmalıdır. Kaynadıktan sonra, ocak kısık ateşe alınarak, fasulyeler yumuşayana kadar pişirilmelidir. Genellikle bu süreç yaklaşık 1,5-2 saat sürmektedir.

Kemik sulu kuru fasulye, genellikle pilav ile birlikte servis edilmektedir. Yanında turşu veya yoğurt ile sunulması, yemeğin lezzetini artırmaktadır. Ayrıca, taze yeşillikler ve limon dilimleri ile de zenginleştirilebilir.

Kemik sulu kuru fasulye, protein, lif ve demir açısından zengin bir besin kaynağıdır. Kuru fasulyenin düzenli tüketimi, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olurken, kemik sağlığını destekleyen mineraller de içermektedir. Yemeğin içinde kullanılan et, yemeğe derin bir tat katarken, kemik suyu da zengin bir aroma sağlar. Ayrıca, bu yemek, soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif olarak tercih edilmektedir.

Kemik sulu kuru fasulye, besleyici ve doyurucu bir yemek olarak sofralarda yer edinmektedir. Yapımı oldukça kolay olan bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunmaktadır.