Etli kuru fasulye nasıl yapılır, en lezzetli tarif nedir?

Etli kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, protein açısından zengin bir besin kaynağıdır. Genellikle kuşbaşı et, kuru fasulye, soğan, domates gibi malzemelerle hazırlanarak pişirilir. Geleneksel olarak pilav ile birlikte servis edilir ve özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir.

Etli kuru fasulye yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 300 gram kuşbaşı et (koyun veya dana eti tercih edilebilir)
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeterli miktarda su
• İsteğe bağlı olarak 1 adet yeşil biber

Etli kuru fasulye yapımında ilk adım, kuru fasulyelerin bir gece önceden ıslatılmasıdır. Bu işlem, fasulyelerin yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.

1. Kuru Fasulyeleri Hazırlama: Kuru fasulyeleri bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve bir gece bekletin. Ertesi gün suyu süzüp durulayın.

2. Etleri Pişirme: Genişçe bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Kuşbaşı etleri ilave ederek etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. Soğan ve Domates Eklemek: Küçük doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, kabukları soyulup doğranmış domatesleri ya da domates salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin.

4. Fasulyeleri Ekleme: Kavrulmuş et ve soğan karışımına ıslatılmış fasulyeleri ekleyin. Üzerine yeterince su ekleyin (genellikle 4-5 su bardağı yeterlidir) ve tuz, karabiber gibi baharatları ilave edin.

5. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu süreç genellikle 1-1.5 saat sürer. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, pişirme süresi kısalır.

Etli kuru fasulye, genellikle pilav ve turşu ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında yoğurt ya da cacık da tercih edilebilir. Yemek servisi yapılmadan önce, üzerine ince doğranmış maydanoz serpilebilir.

Sonuç olarak, etli kuru fasulye, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek olup, Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Yukarıda belirtilen tarif ile lezzetli bir etli kuru fasulye hazırlamak mümkündür.