Karadeniz usulü fırında kuru fasulye nasıl yapılır?

Karadeniz mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle bilinir. Bu makalede, Karadeniz usulü fırında kuru fasulye tarifinin hazırlanışı, malzemeleri ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır. Kuru fasulye, hem sağlıklı hem de besleyici bir baklagil olup, Türkiye'nin birçok bölgesinde farklı şekillerde pişirilmektedir. Ancak Karadeniz usulü, özellikle fırında pişirilmesiyle öne çıkar.

Fırında kuru fasulye hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• Kuru fasulye (500 gram)
• Sıvı yağ (3 yemek kaşığı)
• Soğan (2 adet, büyük boy)
• Domates (2 adet, rendelenmiş)
• Salça (1 yemek kaşığı)
• Su (4 su bardağı)
• Karabiber (1 tatlı kaşığı)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Defne yaprağı (1-2 yaprak)
• Yarım çay bardağı sirke (isteğe bağlı)

Fırında kuru fasulye yapımına geçmeden önce, malzemelerin hazırlanması önemlidir. İşte adım adım hazırlık süreci:

• Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyarak bekletin. Bu, fasulyelerin yumuşamasını ve pişme süresinin kısalmasını sağlar.
• Ertesi gün, fasulyeleri süzüp yıkadıktan sonra bir tencereye alarak üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, fasulyeleri yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Ardından süzün ve bir kenara alın.

Fasulyeler haşlandıktan sonra, şimdi fırında pişirme aşamasına geçebiliriz. İşte izlenecek adımlar:

• Fırını 180 dereceye (fanlı fırın) ısıtın.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanlara rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
• Haşlanmış fasulyeleri, soğanlı karışıma ekleyin ve tuz, karabiber, defne yaprağı ile birlikte karıştırın.
• Tüm karışımı fırın kabına alın ve üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin.
• Fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayarak önceden ısıtılmış fırına verin.
• Yaklaşık 45-50 dakika boyunca pişirin. Fırının son 10 dakikasında folyo kaldırarak üzerinin hafifçe kızarmasını sağlayın.

Fırında pişen kuru fasulye, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında;

• Pilav
• Turşu
• Yoğurt
• Salata

gibi çeşitli garnitürlerle sunulabilir. Ayrıca, üzerine ince doğranmış maydanoz serpilerek servis edilmesi, lezzetini artıracaktır.

Fırında kuru fasulye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Fasulyeleri mutlaka önceden ıslatın; bu, pişme süresini kısaltır.
• Fırında pişirme süresini kontrol edin; fasulyeler fazla pişerse dağılabilir.
• İsteğe bağlı olarak, pişirme sırasında baharat çeşitlerini artırabilirsiniz.

Karadeniz usulü fırında kuru fasulye, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Aile yemeklerinde ya da misafir davetlerinde tercih edilebilir. Bu tarifle, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek hazırlayarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Unutmayın, her yemeğin sırrı sevgiyle yapılmasıdır!